sobota, 27 grudnia 2014

Sernik z wiórkami kokosowymi

Delikatny smak sernika pod bezową pierzynką posypaną wiórkami kokosowymi.

Jednym słowem, jakby to powiedział pan Loroch, jest „muślinowy”! (;

A teraz rady praktyczne: robiąc masę serową nie przestraszcie się, że jest taka rzadka. Piec ją należy tak jak wskazałam poniżej mniej więcej 40 minut. Najlepiej po prostu sprawdzać, czy się całkowicie ścięła i nie jest płynna. 


Spód:
½ kostki zimnej margaryny
2 szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka (białka pozostawić do bezy)
Wszystkie składniki zagnieść i wylepić ciastem dno dużej blachy.

Masa serowa:
1 kg sera do sernika
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
½ szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
1 ½ szklanki cukru
2 jajka
4 żółtka (białka pozostawić do bezy)
Wszystkie składniki zmiksować pod koniec dodając powoli 2 szklanki mleka.

Beza:
6 białek ubić na sztywno pod koniec dodając pół szklanki cukru pudru.
Na wylepiony spód wlać masę serową i piec 40 minut w temperaturze 180° C.  Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, nałożyć bezę na masę serową i posypać wiórkami kokosowymi. Ponownie zapiec ok. 20 minut również w temperaturze 180° C.

wtorek, 2 grudnia 2014

Babka „Eska”

Jest to popularne ciasto marmurkowe. Polecam jeśli ktoś lubi tzw. suche ciasta. W porównaniu do Zebry jest bardziej „zbite”, gdyż tutaj nie ubija się piany z białek i brak jest gazowanej wody. Równie smaczne, ale czymś musi się różnić (;

Składniki:
200g mąki pszennej (1 i 1/3 szklanki)
90 g mąki ziemniaczanej (małe pół szklanki)
6 jajek
200g cukru (1 szklanka)
stopiona kostka margaryny
aromat waniliowy
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem, aż masa podwoi objętość. Dodać oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia, wymieszać. Nadal mieszając dodawać stopniowo roztopioną margarynę i aromat waniliowy. Następnie 2/3 ciasta wlać do dużej keksówki (wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką). Pozostałą część ciasta wymieszać z kakao. Ciemne ciasto wylać na jasne.
Piec 45 minut w temperaturze 170°C.

środa, 19 listopada 2014

Rafaello

Delikatny smak słodkiego, mlecznego budyniu idealnie kontrastuje ze słonymi krakersami. Deser w sam raz na jesienny, słotny dzień.. Nieziemsko smaczny, a jakże prosty do wykonania!

Składniki:
2 paczki krakersów
2 paczki wiórków kokosowych (każda po 100g)
2 budynie śmietankowe
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 l mleka
2 żółtka
1 ½ kostki masła (350g)
1 ½ szklanki cukru
3 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:
Garnek 1.
Zmiksować: 1 szklankę cukru, 1 ¾ szklanki mleka, 2 żółtka, 1 cukier wanilinowy i 3 łyżki mąki pszennej. 

Garnek 2.
Zagotować 1 ½ szklanki mleka z ½ szklanki cukru, zdjąć z ognia.

Następnie zawartość garnka 2. przelać do garnka 1. Całość zagotować, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstawić do wystudzenia.
W tym czasie 1 ½ kostki masła zmiksować z 2 budyniami w proszku. Dodać do wystudzonej masy budyniowej i ponownie zmiksować. Pod koniec wsypać 1 paczkę wiórków kokosowych.

W kwadratowej blasze układać warstwami:
Krakersy
Masa budyniowa
Krakersy
Masa budyniowa
Krakersy
Masa budyniowa
Wiórki kokosowe

Wstawić do lodówki na kilka godzin.



środa, 12 listopada 2014

Drożdżowe rogaliki z marmoladą




Chyba każdy zna rogaliki z różanym nadzieniem (najlepsze!). Oczywiście można wykorzystać również marmoladę o innym smaku, lub, jak kto woli, na przykład krem czekoladowy (próbowałam i są równie pyszne). Idealna przekąska do kawy. 
 

 
Składniki:
0,5 kg mąki pszennej
Kostka margaryny (250 g)
50 g świeżych drożdży
1 jajko
3 żółtka (białka pozostawić do posmarowania rogalików)
3 łyżki kwaśnej śmietany
 1 łyżka cukru pudru
700-800 g twardej marmolady





Z mąki, posiekanej margaryny, jajka i żółtek zagnieść ciasto. W lekko podgrzanej śmietanie rozpuścić pokruszone drożdże i łyżkę cukru. Dodać do ciasta i ponownie zagnieść. Pozostawić na godzinę pod przykryciem. Następnie rozwałkować ciasto na cienki placek i wykrawać trójkąty. Na środku każdego z nich nałożyć po łyżeczce marmolady i zawinąć rogaliki. Układać na blasze w odstępach 5 cm i posmarować białkiem. Piec w temperaturze 180°C około 10-15 minut.  


 

środa, 5 listopada 2014

Czekoladowe trufle o smaku pomarańczowo-kawowym




 Smak pomarańczowy, gdyż zamiast likieru, jak powinno być oryginalnie, dodałam pół buteleczki zapachu pomarańczowego. Nadał trufelkom wyśmienity smak! Na kilka sztuk zabrakło mi polewy, więc po prostu obtoczyłam kulki w zmielonych orzechach. Smakują również wyśmienicie. Mąż stwierdził, że ”różne tam Ferrero” mogą się przy nich schować (; Podaję przepis na około 25 trufli, który został zaczerpnięty z książki p. Doroty „Moje wypieki”. 

Składniki na masę:
400 g serka mascarpone
2 tabliczki gorzkiej czekolady (po 90 g)
2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 1,4 szklanki wody
1,5 szklanki zmielonych orzechów laskowych
Aromat pomarańczowy (lub inny)

Składniki na polewę:
200 g gorzkiej czekolady
2 łyżki oleju

2 tabliczki czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do lekkiego przestudzenia. 
Serek mascarpone krótko zmiksować. Dodać ostudzoną kawę, rozpuszczoną czekoladę oraz aromat i  lekko wymieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec wsypać orzechy i również delikatnie wymieszać. Masę przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. 

W tym czasie można przygotować polewę: czekoladę połamaną na kawałki wraz z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej. 

Następnie, gdy masa odpowiednio stężeje, formować z niej kulki i zanurzać w przygotowanej wcześniej polewie czekoladowej. Odkładać na papier do pieczenia, aż do zastygnięcia polewy oraz posypać posiekanymi orzechami.
w polewie czekoladowej

obtoczone w orzeszkach

poniedziałek, 27 października 2014

Ciasteczka bananowo-owsiane



 Ciastka robi się w 5 minut, a tak naprawdę do bananów, które tutaj wszystko „sklejają”, można dodać co nam się rzewnie podoba i oczywiście co znajdziemy w naszych zapasach (np. rodzynki lub inne suszone owoce). Wyjątkowo zdrowa, a zarazem dietetyczna przekąska i co dziwne również smaczna.


Składniki na około 12 ciasteczek:
2 banany
1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
1 łyżka miodu
2-3 łyżki orzechów włoskich lub innych
2-3 łyżki drobnych kawałków gorzkiej czekolady
¼ łyżeczki cynamonu
Szczypta soli



Banany rozgnieść widelcem w dużej misce. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Z masy formować kulki i lekko spłaszczone układać na blasze. Piec 20 minut w temperaturze 180° C.

Przed upieczeniem


Po upieczeniu

poniedziałek, 20 października 2014

Dżem dyniowy z cytrusami



Przepis zaczerpnięty ze strony pani Doroty www.mojewypieki.com. Cytrusy faktycznie diametralnie zmieniają typowy smak dyni, nadają ciekawy kwaskowy posmak, ale dżem jest naprawdę smaczny. Chyba nie ma takiego na rynku, więc warto wziąć się do roboty (; Podaję przepis na 14 słoików takich standardowych po dżemie. 

4 kg dyni (miałam trochę ponad 4 kg)
1 kg cukru
6 pomarańczy
3 cytryny
1 płaska łyżeczka cynamonu (ja dałam czubatą łyżeczkę przyprawy do kawy czyli cynamon, kardamon, goździki i imbir)
Pół łyżeczki gałki muszkatołowej
Dynię obrać, pokroić i wydrążyć miąższ. Nieduże kawałki najlepiej wrzucić do malaksera, a następnie do dużego garnka. Zasypać cukrem i odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej, aż dynia wypuści sporą ilość soku.
Pomarańcze i cytryny umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, oczywiście usuwając pestki. Cytrusy wraz z przyprawami dodać do dyni. Dokładnie wymieszać, a następnie całość gotować bez przykrycia do odparowania większości płynu z garnka. Od czasu do czasu dokładnie wymieszać, aby dżem nie przywarł do dna.
Gorący dżem przekładać do wcześniej przygotowanych słoików (umytych i wyparzonych), mocno zakręcić i odstawiać do góry dnem do całkowitego wystygnięcia.

poniedziałek, 13 października 2014

Ciasto drożdżowe sypane ze śliwkami



Kolejna propozycja na sezon śliwkowy. Ciasto nie wymaga zbyt wiele pracy, a efekt jest znakomity. Nie jest suche, tak jak typowe drożdżowe, tylko lekko wilgotne i mięciutkie, a śliwki idealnie się z nim komponują. W razie potrzeby  można je zastąpić rodzynkami lub zupełnie zrezygnować z owoców. 


Wsypywać do miski w kolejności:
100 g pokruszonych świeżych drożdży
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
4 jajka wybić, rozkłócić i wylać na warstwę cukru
1 szklanka oleju z pestek winogron
¾ szklanki mleka
4 szklanki mąki pszennej przesianej przez sito
Szczypta soli
Pozostawić na 3 godziny w ciepłym miejsc u pod przykryciem.

Kruszonka z zimnych składników
1 szklanka mąki przesiana przez sito
½ szklanki cukru
½ kostki masła (100 g)
Szybko zagnieść kruszonkę, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na 2 godziny.

Po tym czasie ugnieść ciasto. Dużą formę tylko wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto do blachy.

Połówki śliwek umyć (około 800 g) przekroić na pół, usunąć pestki i ułożyć na  cieście skórką do dołu. Kruszonkę wyjąć z zamrażalnika i zetrzeć na tarce o grubych oczkach na ułożone owoce.
Piec w temperaturze 180°C około 45 minut.