niedziela, 18 października 2015

Ciemny chleb pszenny z kminkiem

Oto przepis idealny, gdy zabraknie Wam pieczywa w domu. Niezbędne składniki zazwyczaj są już w spiżarce. Nikogo nie zmuszam do dodawania kminku, można z niego zrezygnować, lub wręcz przeciwnie – dodać także odrobinę mielonej kolendry lub kopru włoskiego. Chlebek jest naprawdę mięciutki i zachowuje świeżość przez kilka dni. Przepis z książki „Backen mit Liebe”.

 Składniki:
500g pszennej mąki pełnoziarnistej/graham
500ml letniej wody
25g świeżych lub 7 g suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego kminku

Świeże drożdże rozkruszyć i dokładnie rozpuścić w wodzie. Następnie dodać przesianą mąkę wymieszaną z solą, cukrem i kminkiem. Jeśli robicie z drożdżami suszonymi – należy je jedynie wymieszać  z mąką i dodać pozostałe składniki.
Dokładnie wyrobić ciasto w misie miksera, do czasu aż będzie odchodziło od brzegów misy (uwaga! ciasto będzie dosyć rzadkie, ale takie ma być ).
Przełożyć do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia. Uważajcie, bo chlebek rośnie szybko. W 20 – 30 minut forma jest pełna.
Piec w temperaturze 200°C około 40 minut. 

Po tym czasie wyjąć z blaszki, ostukać od spodu. Jeśli wydaje głuchy dźwięk, chleb jest upieczony. Położyć go jeszcze na kilka minut na samym ruszcie piekarnika. Będzie pysznie chrupiący. Następnie wyjąć chleb i ostudzić na kratce.