poniedziałek, 29 września 2014

Szarlotka delikatesowa



Sezon na jabłka już dawno rozpoczęty! Oto, jak sama nazwa wskazuje, ”ekskluzywna” wersja klasycznej szarlotki, czyli rozpływające się w ustach jabłka pod puszystą i pianką i chrupiącą kruszonką. 


Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki krupczatki
 250 g margaryny
6 żółtek
1 szklanka cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
Nadzienie:
Dobrze wysmażona jabłkowa marmolada
Piana:
6 białek
Pół szklanki cukru pudru

Mój przepis na marmoladę do szarlotki:
3 kg kwaskowych jabłek obieram, kroję i stopniowo, co kilka minut, wrzucam je na patelnię. Każdą warstwę posypuję lekko brązowym cukrem i po chwili mieszam. Kolejną partię najlepiej dokładać, gdy wrzucone jabłka na patelni lekko zmiękną. Nie czekam aby wszystkie kawałki jabłek całkiem się rozpadły, tylko „dla smaku” zostawiam małe kawałeczki.   

Wykonanie ciasta:
Mąkę, posiekaną margarynę, proszek do pieczenia i cukier puder rozcieramy w malakserze. Cały czas mieszając, dodajemy – po jednym – żółtka i na koniec śmietanę. Wyrabiamy gładkie ciasto, z którego 1/3 zawijamy w folię i wkładamy na co najmniej godzinę do zamrażarki. Pozostałe ciasto przykrywamy i wstawiamy do lodówki, również na godzinę. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dosypując cukier puder. Wychłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i wylepiamy nim dużą blachę. Na spód wykładamy jabłkową marmoladę, którą pokrywamy pianą ubitą z białek. Następie wyjmujemy ciasto z zamrażarki i ścieramy je na tarce o grubych oczkach na warstwę piany.  
Pieczemy w temperaturze 200° C około 45 minut, aż całość się lekko zrumieni, a boki będą odstawały od formy.

wtorek, 23 września 2014

Zupa z zielonego groszku

Zupka smaczna i pożywna. Inne zastosowanie puszki zielonego groszku stojącej od dawna w szafce. Idealnie nadaje się na rozgrzewkę podczas jesiennej słoty.  
 



Składniki:
1 puszka groszku konserwowego
2-3 l bulionu warzywnego
ziemniaki i marchewka wg uznania
około ½ kg kiełbasy zwyczajnej lub innej
sól, pieprz, pęczek koperku
małe sucharki






Bulion warzywny zagotować (może być z kostki). Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę, gotować około 10 minut. Dodać odsączony groszek i pokrojoną w kostkę, podsmażoną kiełbasę. Gotować jeszcze ze 20 minut. Doprawić solą, pieprzem i posiekanym koperkiem.
Podawać z małymi sucharkami.   


poniedziałek, 15 września 2014

Pychotka jabłkowo-bananowa



Opisem tego ciasta jest już sama nazwa, lecz mimo wszystko w smaku dominują banany. Ciasto jest niezwykle szybkie i proste, a jabłka i banany zazwyczaj są w każdym domu. Idealne do zrobienia „na szybko” gdy nam się zachce czegoś słodkiego. Tak więc zachęcam do pieczenia (;

Składniki na ciasto:
1 i ¼ szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
¾ kostki margaryny (ok. 190 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie:
4 jabłka
2 banany
wiórki kokosowe

Margarynę roztopić i odstawić do ostudzenia.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Nadal ubijając dodawać po łyżce przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie powoli wlewać margarynę i ucierać.
Jabłka i banany obrać. Pokroić je w cienkie plasterki.
Większą część ciasta wlać do niewielkiej blachy (może być kwadratowa lub tortownica z kominkiem).
Na cieście najpierw ułożyć plasterki jabłek, a potem bananów. Posypać wiórkami kokosowymi. Wlać pozostałą część ciasta, tak aby zakryło owoce.
Piec około 40 minut w temperaturze 180° C.