Lekki sernik z malinami i kaszą manną

Sernik dla dbających o linię, bo bez tłuszczu. Ale myślę, że posmakuje każdemu. Jest dosyć zbity, a zarazem delikatny. Smakuje zupełnie inaczej niż serniki, które już znacie (: Idealny na letni dzień. Gorąco polecam, bo maliny już na pewno czekają w niejednej kuchni (:

Źródło przepisu na Moich wypiekach.

Składniki:

200 g serka wiejskiego

250 g naturalnego serka kremowego

½ szklanki cukru pudru

2 jajka

1/3 szklanki kaszy manny Kupiec

¼ szklanki mąki pszennej

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Kilka kropli aromatu waniliowego

¼ szklanki kwaśnej śmietany

Ok. 200 g malin

Na początku umyte i osączone maliny delikatnie obtoczyć w mące (dzięki temu nie puszczą za bardzo soku).

Pamiętajcie, aby sernik się udał – wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć serek naturalny wraz z cukrem. Serek wiejski dokładnie zblendować i dodać do kremowej masy. Następnie wbić jajka, cały czas ucierając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kaszą manną. Wsypywać do masy serowej, mieszając jedynie do połączenia składników. Na końcu dodać śmietanę oraz aromat i również wymieszać na niskich obrotach miksera.

Powstałą masę przełożyć do wysmarowanej tłuszczem tortownicy (ok. 23 cm), wyrównać. Na wierzch wyłożyć wcześniej przygotowane maliny.

Piec w temperaturze 160 °C około 45-50 minut.

 

Sernik krówkowy

Sernik dla wielbicieli krówek. Wbrew pierwszemu skojarzeniu nie jest zbyt słodki, a polewa karmelowa jeszcze bardziej podkreśla jego smak. Jest dosyć ciężki i ma kolor kawy z mlekiem, ale za to obłędnie pyszny.

Spód:

Około 25 sztuk herbatników 

80 g masła

Masa serowa:

1 kg twarogu do sernika

1 mała puszka masy kajmakowej

3 jajka

5 łyżek cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa

30 g masła

1 tabliczka czekolady karmelowej

Masło rozpuścić w rondelku i odstawić do przestudzenia.  W tym czasie tortownicę ( o średnicy 25 cm) wysmarować masłem, spód dodatkowo wyłożyć papierem do pieczenia. W malakserze zmiksować pokruszone herbatniki razem z masłem, aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wyłożyć na spód tortownicy, mocno dociskać na całej powierzchni i wyrównać.

Twaróg połączyć z masą kajmakową. Dodać jajka, cukier i mąkę ziemniaczaną. Mieszać tylko do połączenia składników (można mikserem, lecz nie za długo). Masę wyłożyć na spód herbatnikowy i wyrównać. Piec w temperaturze 130°C około 80-90 minut.

W kąpieli wodnej rozpuścić masło wraz z połamaną czekoladą. Gdy upieczony sernik wystygnie, polać go ciepłą polewą karmelową.  

Sernik z wiórkami kokosowymi

Delikatny smak sernika pod bezową pierzynką posypaną wiórkami kokosowymi.

Jednym słowem, jakby to powiedział pan Loroch, jest „muślinowy”! (;

A teraz rady praktyczne: robiąc masę serową nie przestraszcie się, że jest taka rzadka. Piec ją należy tak jak wskazałam poniżej mniej więcej 40 minut. Najlepiej po prostu sprawdzać, czy się całkowicie ścięła i nie jest płynna. 

Spód:

½ kostki zimnej margaryny

2 szklanki mąki pszennej

½ szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 żółtka (białka pozostawić do bezy)

Wszystkie składniki zagnieść i wylepić ciastem dno dużej blachy.

Masa serowa:

1 kg sera do sernika

2 budynie śmietankowe lub waniliowe

½ szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

1 ½ szklanki cukru

2 jajka

4 żółtka (białka pozostawić do bezy)

Wszystkie składniki zmiksować pod koniec dodając powoli 2 szklanki mleka.

Beza:

6 białek ubić na sztywno pod koniec dodając pół szklanki cukru pudru.

Na wylepiony spód wlać masę serową i piec 40 minut w temperaturze 180° C.  Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, nałożyć bezę na masę serową i posypać wiórkami kokosowymi. Ponownie zapiec ok. 20 minut również w temperaturze 180° C.

Sernik na zimno z nektarynkami i bananami

Ciasto bez pieczenia, czyli szybciutkie do zrobienia. Co tu dużo mówić – idealne na letnie upały. Orzeźwiający i kwaskowy smak nektarynek lekko złamany słodkim bananem, uprzyjemni nawet najbardziej upalny dzień. Oczywiście możliwe są inne owocowe wariacje.

Składniki:

1 paczka biszkoptów

pół szklanki mleka

800 g serka homogenizowanego naturalnego

ok. 300 g śmietanki kremówki

7 łyżek cukru pudru

2 łyżki żelatyny

galaretka o dowolnym smaku (najlepiej czerwona dla kontrastu)

2 banany

4 nektarynki

Do przygotowania wcześniej:

Galaretkę rozpuścić w wodzie według przepisu na opakowaniu. Odstawić do ostygnięcia.

2 łyżki żelatyny rozpuścić w ½ szklanki gorącej wody i również pozostawić do ostygnięcia.

Owoce pokroić w kostkę.

Następnie:

Biszkopty lekko namoczyć w mleku i wyłożyć nimi dno tortownicy (średnica ok. 24 cm)

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Cały czas miksując dodawać do niej powoli cukier oraz serek, a następnie ostudzoną żelatynę.  Wylać część masy na biszkopty, wyłożyć trochę pokrojonych owoców i przykryć pozostałą masą. Wstawić do lodówki na godzinę. Gdy masa całkowicie stężeje ułożyć na niej pozostałą część owoców i zalać tężejącą.

Ciasto wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.