Suflet mokka

 

Wiem, że jestem monotematyczna. Czekolada, kawa, czekolada, kawa.. Ale gdy mam ochotę na coś czekoladowego (czyli często, a nawet jeszcze częściej ;), to wolę sama coś wyczarować i później cieszyć podniebienie niż lecieć do sklepu i zadowolić się byle batonikiem. Poza tym, mój mąż jest amatorem kawy, a ja lubię cieszyć również jego podniebienie. Z tego zazwyczaj wynika takie idealne połączenie smakowe: kawa z czekoladą, albo czekolada z kawą (;

Suflet jest zarówno intensywnie czekoladowy, jak i kawowy. Mięciutki i puszysty, rozpływa się w ustach! Można zrobić go w 4 mniejszych kokilkach, lub jednym większym naczynku żaroodpornym. Jemy łyżeczką, do oporu lub „wyczerpania zapasów”(;. 

Składniki:

40 g mąki pszennej

2 łyżki masła

180 ml mleka

3 łyżki cukru

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

100 g gorzkiej czekolady

4 jajka

Na początku:

- czekoladę roztopić w kąpieli wodnej;

- kawę rozpuścić w ¼ szklanki wody;

- białka oddzielić od żółtek.

W rondelku roztopić masło, na którym lekko podsmażyć mąkę. Delikatnie wlać mleko i ciągle mieszając, gotować, aż masa będzie gęsta i gładka. Następnie, lekko przestudzoną przełożyć do miski, dodać rozpuszczoną kawę, 2 łyżki cukru, stopioną czekoladę i 4 żółtka, dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z czekoladową masą.  

Naczynka żaroodporne wysmarować masłem i posypać pozostałą łyżką cukru. Przełożyć do nich powstałą masę. Piec w temperaturze 180°C około 40 minut.

Czekoladowy biszkopt z truskawkami

 Delikatne, puszyste ciasto o kakaowym smaku z dodatkiem truskawek. W sam raz na rozpoczynający się właśnie sezon truskawkowy, gdyż pasują wyśmienicie. Chociaż inne owoce także by się tutaj sprawdziły. Nie jest skomplikowane, robi się je naprawdę szybko. Oryginalnie nie ma w nim kakao, ale co poniektórzy (czyt. czekoladoholicy) wolą tę wersję. Inspirację znalazłam u p. Doroty.

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej lub tortowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

4 duże lub 5 mniejszych jaj

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków

pół szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

pół fiolki aromatu waniliowego lub innego

ok. 500 g truskawek (lub innych owoców)

cukier puder do posypania

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę (tak jak na biszkopt). Pod koniec dodawać po łyżce cukier. Następnie żółtka - nadal ubijając, a potem powoli wlewać olej i aromat. Sypkie produkty delikatnie połączyć z masą, najlepiej wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię.

Truskawki umyć i pozbyć się szypułek. Układać na cieście według uznania, każdą lekko wcisnąć.  

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec około 60 minut. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowe

Przepis od Cioci Eli (musiałam to napisać, bo by mi głowę urwała!). Ciasto samo w sobie jest przepysznie czekoladowe, a z polewą to już niebo w gębie! Chyba, że ktoś nie lubi czekolady, ale chyba nie znam takiej osoby (;

Ciasto:

2 tabliczki gorzkiej czekolady (każda po 100g)

1 kostka margaryny (250g)

1 szklanka mąki pszennej

¾ szklanki cukru

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa :

1 tabliczka (100 g) gorzkiej czekolady

40 g masła

1 łyżka mleka

Do dekoracji garść posiekanych orzechów włoskich

W rondelku rozpuścić połamaną na kawałki czekoladę z kostką margaryny,  odstawić do wystudzenia. Następnie dodać cukier, żółtka oraz mąkę przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość zmiksować. W tym czasie ubić pianę z pozostałych 4 białek. Dodać ją do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do kwadratowej formy, lub małej keksówki. Piec w temperaturze  180°C około 35-40 minut.

Wykonać polewę: czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do rondelka wraz z masłem i mlekiem, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej. Jeszcze ciepłą polewą polać wystudzone ciasto i posypać posiekanymi orzechami. 

Czekoladowe trufle o smaku pomarańczowo-kawowym

 Smak pomarańczowy, gdyż zamiast likieru, jak powinno być oryginalnie, dodałam pół buteleczki zapachu pomarańczowego. Nadał trufelkom wyśmienity smak! Na kilka sztuk zabrakło mi polewy, więc po prostu obtoczyłam kulki w zmielonych orzechach. Smakują również wyśmienicie. Mąż stwierdził, że ”różne tam Ferrero” mogą się przy nich schować (; Podaję przepis na około 25 trufli, który został zaczerpnięty z książki p. Doroty „Moje wypieki”. 

Składniki na masę:

400 g serka mascarpone

2 tabliczki gorzkiej czekolady (po 90 g)

2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 1,4 szklanki wody

1,5 szklanki zmielonych orzechów laskowych

Aromat pomarańczowy (lub inny)

Składniki na polewę:

200 g gorzkiej czekolady

2 łyżki oleju

2 tabliczki czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do lekkiego przestudzenia. 

Serek mascarpone krótko zmiksować. Dodać ostudzoną kawę, rozpuszczoną czekoladę oraz aromat i  lekko wymieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec wsypać orzechy i również delikatnie wymieszać. Masę przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. 

W tym czasie można przygotować polewę: czekoladę połamaną na kawałki wraz z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej. 

Następnie, gdy masa odpowiednio stężeje, formować z niej kulki i zanurzać w przygotowanej wcześniej polewie czekoladowej. Odkładać na papier do pieczenia, aż do zastygnięcia polewy oraz posypać posiekanymi orzechami.

w polewie czekoladowej

obtoczone w orzeszkach