Ciasto marchewkowe z kremem

Nigdy nie sądziłam, że ciasto marchewkowe może być tak pyszne i zarazem wykwintne. Oryginalnie, czyli u p. Doroty, nazywa się najlepszym ciastem marchewkowym. I rzeczywiście nie jest to przesada. Zniknęło w mgnieniu oka, a mąż powiedział, że koniecznie muszę je wpisać do swojego stałego repertuaru wypiekowego. Krem idealny. A w połączeniu z ciastem i wszystkimi w nim dodatkami, jest naprawdę wyśmienite.

Składniki:

2/3 szklanki mąki pszennej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika

¼ łyżeczki soli

1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków

2 jajka

1/3 szklanki oleju rzepakowego Kujawski z pierwszego tłoczenia

1 szklanka (ok.300g) marchewki startej na tarce o drobnych oczkach

1 szklanka (ok. 130g) posiekanych orzechów włoskich

1/2 szklanki (4 plastry) posiekanych ananasów z puszki (odsączonych)

Dodatkowo:

300g serka naturalnego

1 szklanka cukru pudru

90g masła

Kilka kropli aromatu waniliowego

Składniki na ciasto oraz krem powinny być w temperaturze pokojowej.

Najpierw połączyć wszystkie sypkie składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Całość przesiać przez sito.

Jajka roztrzepać z olejem i dodać do suchych produktów. Dodać także marchewkę, ananasa i orzechy. Dokładnie wymieszać.

Gotową masę przełożyć do tortownicy (o średnicy 22 cm)i wyrównać powierzchnię.

Piec 40-45 minut w temperaturze 175°C. Po upieczeniu – wystudzić.

W międzyczasie przygotować krem:

Cukier puder, masło i aromat utrzeć mikserem na puszystą masę. Następnie powoli dodawać kremowy serek, nie przerywając ucierania.  

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Większą częścią kremu przełożyć ciasto, a pozostałą posmarować wierzch. Udekorować orzechami i cynamonem. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej ” Słodkie wypieki z Kujawskim ” pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia.   

Smacznego!

Pomarańczowe ciasto jogurtowe z truskawkami

Wydawałoby się, że to typowy placek z owocami. Nic bardziej mylnego. Ciasto jest pysznie wilgotne, ma wyjątkowy, delikatny pomarańczowy smak, który idealnie współgra z truskawkami. Pracy przy nim jest naprawdę niewiele, gorąco polecam. (:

Moja inspiracja od Rhubarb Baby.



Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej ” Słodkie wypieki z Kujawskim ” pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia.

 Składniki:

100g cukru

3 jajka

60ml oleju rzepakowego Kujawski z pierwszego tłoczenia

400ml jogurtu naturalnego

pół fiolki aromatu pomarańczowego

300g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 pomarańcza

ok. 20 sztuk truskawek

Cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Na początku przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Otrzeć skórkę z pomarańczy na najmniejszych oczkach tarki. A truskawki umyć, usunąć z nich szypułki i pokroić na połówki.

Następnie utrzeć jajka z cukrem na jednolitą masę. Dodać olej, jogurt naturalny oraz aromat. Wymieszać krótko, na niskich obrotach miksera. Kolejno, delikatnie dodawać sypkie produkty oraz skórkę, mieszając szpatułką jedynie do połączenia składników. Tortownicę wysmarować masłem, oprószyć mąką. Gotowe ciasto przelać do przygotowanej tortownicy. Na wierzchu układać połówki truskawek. Piec w temperaturze 180°C 40-45 minut.

Po przestudzeniu ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Czekoladowy biszkopt z truskawkami

 Delikatne, puszyste ciasto o kakaowym smaku z dodatkiem truskawek. W sam raz na rozpoczynający się właśnie sezon truskawkowy, gdyż pasują wyśmienicie. Chociaż inne owoce także by się tutaj sprawdziły. Nie jest skomplikowane, robi się je naprawdę szybko. Oryginalnie nie ma w nim kakao, ale co poniektórzy (czyt. czekoladoholicy) wolą tę wersję. Inspirację znalazłam u p. Doroty.

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej lub tortowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

4 duże lub 5 mniejszych jaj

¾ szklanki drobnego cukru do wypieków

pół szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

pół fiolki aromatu waniliowego lub innego

ok. 500 g truskawek (lub innych owoców)

cukier puder do posypania

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę (tak jak na biszkopt). Pod koniec dodawać po łyżce cukier. Następnie żółtka - nadal ubijając, a potem powoli wlewać olej i aromat. Sypkie produkty delikatnie połączyć z masą, najlepiej wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię.

Truskawki umyć i pozbyć się szypułek. Układać na cieście według uznania, każdą lekko wcisnąć.  

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec około 60 minut. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Ciasto drożdżowe sypane ze śliwkami

Kolejna propozycja na sezon śliwkowy. Ciasto nie wymaga zbyt wiele pracy, a efekt jest znakomity. Nie jest suche, tak jak typowe drożdżowe, tylko lekko wilgotne i mięciutkie, a śliwki idealnie się z nim komponują. W razie potrzeby  można je zastąpić rodzynkami lub zupełnie zrezygnować z owoców. 

Wsypywać do miski w kolejności:

100 g pokruszonych świeżych drożdży

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

4 jajka wybić, rozkłócić i wylać na warstwę cukru

1 szklanka oleju z pestek winogron

¾ szklanki mleka

4 szklanki mąki pszennej przesianej przez sito

Szczypta soli

Pozostawić na 3 godziny w ciepłym miejsc u pod przykryciem.

Kruszonka z zimnych składników

1 szklanka mąki przesiana przez sito

½ szklanki cukru

½ kostki masła (100 g)

Szybko zagnieść kruszonkę, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na 2 godziny.

Po tym czasie ugnieść ciasto. Dużą formę tylko wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto do blachy.

Połówki śliwek umyć (około 800 g) przekroić na pół, usunąć pestki i ułożyć na  cieście skórką do dołu. Kruszonkę wyjąć z zamrażalnika i zetrzeć na tarce o grubych oczkach na ułożone owoce.

Piec w temperaturze 180°C około 45 minut.

Murzynek ze śliwkami

Inne wydanie popularnego murzynka. W sam raz na trwający sezon śliwkowy. Poza tym jest to idealne połączenie: śliwkowo-kakaowy smak.. mmm.. poezja!

Składniki:

2 szklanki mąki

1 i 1/3 szklanki cukru (250 g)

5 jajek

200 g margaryny

3 łyżki oleju

3 łyżki kakao

1/3 szklanki wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru wanilinowego

ok. 500 g śliwek węgierek

Do rondelka włożyć margarynę, dodać cukier, wodę, olej i kakao. Rozgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa będzie miała jednolitą konsystencję. Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia. Następnie do przestudzonej masy dodać żółtka, cukier wanilinowy, przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą. Ciasto przełożyć do długiej keksówki. Śliwki umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki i układać na cieście skórką do dołu. Piec w temperaturze 180° C około 50 minut. 

Szarlotka delikatesowa

Sezon na jabłka już dawno rozpoczęty! Oto, jak sama nazwa wskazuje, ”ekskluzywna” wersja klasycznej szarlotki, czyli rozpływające się w ustach jabłka pod puszystą i pianką i chrupiącą kruszonką. 

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki krupczatki

 250 g margaryny

6 żółtek

1 szklanka cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Nadzienie:

Dobrze wysmażona jabłkowa marmolada

Piana:

6 białek

Pół szklanki cukru pudru

Mój przepis na marmoladę do szarlotki:

3 kg kwaskowych jabłek obieram, kroję i stopniowo, co kilka minut, wrzucam je na patelnię. Każdą warstwę posypuję lekko brązowym cukrem i po chwili mieszam. Kolejną partię najlepiej dokładać, gdy wrzucone jabłka na patelni lekko zmiękną. Nie czekam aby wszystkie kawałki jabłek całkiem się rozpadły, tylko „dla smaku” zostawiam małe kawałeczki.   

Wykonanie ciasta:

Mąkę, posiekaną margarynę, proszek do pieczenia i cukier puder rozcieramy w malakserze. Cały czas mieszając, dodajemy – po jednym – żółtka i na koniec śmietanę. Wyrabiamy gładkie ciasto, z którego 1/3 zawijamy w folię i wkładamy na co najmniej godzinę do zamrażarki. Pozostałe ciasto przykrywamy i wstawiamy do lodówki, również na godzinę. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dosypując cukier puder. Wychłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i wylepiamy nim dużą blachę. Na spód wykładamy jabłkową marmoladę, którą pokrywamy pianą ubitą z białek. Następie wyjmujemy ciasto z zamrażarki i ścieramy je na tarce o grubych oczkach na warstwę piany.  

Pieczemy w temperaturze 200° C około 45 minut, aż całość się lekko zrumieni, a boki będą odstawały od formy.

Pychotka jabłkowo-bananowa

Opisem tego ciasta jest już sama nazwa, lecz mimo wszystko w smaku dominują banany. Ciasto jest niezwykle szybkie i proste, a jabłka i banany zazwyczaj są w każdym domu. Idealne do zrobienia „na szybko” gdy nam się zachce czegoś słodkiego. Tak więc zachęcam do pieczenia (;

Składniki na ciasto:

1 i ¼ szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

¾ kostki margaryny (ok. 190 g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie:

4 jabłka

2 banany

wiórki kokosowe

Margarynę roztopić i odstawić do ostudzenia.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Nadal ubijając dodawać po łyżce przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie powoli wlewać margarynę i ucierać.

Jabłka i banany obrać. Pokroić je w cienkie plasterki.

Większą część ciasta wlać do niewielkiej blachy (może być kwadratowa lub tortownica z kominkiem).

Na cieście najpierw ułożyć plasterki jabłek, a potem bananów. Posypać wiórkami kokosowymi. Wlać pozostałą część ciasta, tak aby zakryło owoce.

Piec około 40 minut w temperaturze 180° C.