wtorek, 24 czerwca 2014

Zebra


Popularne ciasto nazwę swoją zawdzięcza pasiastej strukturze. Interesujące połączenie ciasta jasnego z kakaowym. Dzięki dodanemu zapachowi rumowemu ma ciekawy intensywny smak. Oczywiście zapachy do ciasta można dodawać według własnych upodobań. W mojej zebrze celowo jest przewaga kakaowego, gdyż wiadomo dlaczego ;)



Składniki:
2,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki cukru
5jajek                                                                                  
2 łyżki kakao
1 szklanka oleju
0,25 l wody gazowanej
1 aromat do ciasta rumowy
1 aromat do ciasta waniliowy
1 duży proszek do pieczenia


Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, olej, wodę gazowaną i ubitą pianę z cukrem. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao i zapach rumowy, a do drugiej waniliowy. Kwadratową blaszkę wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Wylewać na przemian niewielkie porcje ciasta, za każdym razem na środek blachy, wtedy powstaje taka pasiasta struktura. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze 200°C.   


niedziela, 22 czerwca 2014

Najszybsza tarta z truskawkami




Zapewne znacie inny przepis na kruche ciasto, jednak miała być ”najszybsza” to będzie mało składników i niewiele pracy. Właśnie dzięki mące krupczatce ciasto po upieczeniu będzie wyjątkowo kruche. Gdyby jednak podczas wyrabiania zbytnio się kruszyło należy dodać 2-3 łyżki zimnej wody. Jeżeli chodzi o śmietankę, to gdy nie chce się ubić, można do niej dodać kilka łyżek serka homogenizowanego. Natomiast truskawki można zastąpić innymi owocami wedle upodobań.

 
Spód:
360 g mąki krupczatki
200 g schłodzonego masła
2-3 łyżki cukru pudru

Wierzch:
500g truskawek
2 łyżki cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego 
Duża śmietanka kremówka 30% lub 36%


Z podanych składników na spód szybko zagnieść ciasto i schłodzić  przez 40 min.- 1 h w lodówce. Następnie wylepić nim natłuszczoną formę do tartej, ponakłuwać ciasto widelcem. Piec w temperaturze 200°C około 50 minut.
Śmietankę ubić na sztywno dodając cukier puder i cukier wanilinowy. Wyłożyć na upieczony i wystudzony spód.  Truskawki umyć, obrać z szypułek i ułożyć je na wierzchu. Przed podaniem ciasto schłodzić.  


czwartek, 19 czerwca 2014

Chleb na zakwasie

Jest to chyba jeden z najpopularniejszych przepisów na chleb na zakwasie. Dzięki różnym wariacjom może być za każdym razem nieco inny. Można eksperymentować z dodatkami, ale i rodzaj mąki też ma tutaj znaczenie. Jeśli chodzi o mąkę pszenną to ja bazuję na zwykłej 650, ale dodaję pszennej graham lub/i pszennej razowej, tak by w sumie był 1 kg. Blaszkę polecam jedną dużą keksówkę lub dwie mniejsze. Ja piekę w takiej robionej na zamówienie o wymiarach szer.14 cm, wys.10cm, dł.38 cm. Gdyż moja duża keksówka (chyba jakoś wyjątkowo mała) po przełożeniu do niej ciasta była już pełna i na rośnięcie nie było miejsca. Blaszkę smaruję tłuszczem i wysypuję otrębami, wierzch można również posypać jakimś ziarnem (i oczywiście lekko te ziarna docisnąć żeby po upieczeniu nie odpadały). Po 5-10 minutach od wyjęcia z piekarnika należy wyjąć chleb z blaszki i odłożyć do wystygnięcia, w przeciwnym razie będzie wilgotny od spodu.

 Składniki:
1 kg mąki pszennej
1,5 szklanki mąki żytniej
2 szklanki letniej przegotowanej wody
2 szklanki wody gazowanej
2 łyżeczki cukru
3 łyżeczki soli
Według uznania - ziarna słonecznika, siemię lniane, sezam, otręby pszenne, owsiane, ja dodaję również kilka namoczonych wcześniej ziaren soi, ciecierzycy  - co kto lubi ;)
 Zakwas

Wszystkie składniki wymieszać. Odłożyć sobie zakwas na kolejne pieczenie (połowa standardowego słoiczka po dżemie wystarczy) i wstawić do lodówki. Gotowe ciasto chlebowe przełożyć do blaszki. Wierzch posmarować wodą, najwygodniej zwilżoną dłonią (zapobiega to przypalaniu się skórki z wierzchu) i odstawić do wyrośnięcia na ok. 8 godzin. Następnie piec w temperaturze 180 °C ok. 1h – 1h 10 min.