Suflet mokka

 

Wiem, że jestem monotematyczna. Czekolada, kawa, czekolada, kawa.. Ale gdy mam ochotę na coś czekoladowego (czyli często, a nawet jeszcze częściej ;), to wolę sama coś wyczarować i później cieszyć podniebienie niż lecieć do sklepu i zadowolić się byle batonikiem. Poza tym, mój mąż jest amatorem kawy, a ja lubię cieszyć również jego podniebienie. Z tego zazwyczaj wynika takie idealne połączenie smakowe: kawa z czekoladą, albo czekolada z kawą (;

Suflet jest zarówno intensywnie czekoladowy, jak i kawowy. Mięciutki i puszysty, rozpływa się w ustach! Można zrobić go w 4 mniejszych kokilkach, lub jednym większym naczynku żaroodpornym. Jemy łyżeczką, do oporu lub „wyczerpania zapasów”(;. 

Składniki:

40 g mąki pszennej

2 łyżki masła

180 ml mleka

3 łyżki cukru

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

100 g gorzkiej czekolady

4 jajka

Na początku:

- czekoladę roztopić w kąpieli wodnej;

- kawę rozpuścić w ¼ szklanki wody;

- białka oddzielić od żółtek.

W rondelku roztopić masło, na którym lekko podsmażyć mąkę. Delikatnie wlać mleko i ciągle mieszając, gotować, aż masa będzie gęsta i gładka. Następnie, lekko przestudzoną przełożyć do miski, dodać rozpuszczoną kawę, 2 łyżki cukru, stopioną czekoladę i 4 żółtka, dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z czekoladową masą.  

Naczynka żaroodporne wysmarować masłem i posypać pozostałą łyżką cukru. Przełożyć do nich powstałą masę. Piec w temperaturze 180°C około 40 minut.

Babeczki kawowe

Amatorzy kawy będą wniebowzięci. A tak naprawdę to chyba każdy kto ich spróbuje.. Mięciutkie babeczki, w środku są czekoladowe z lekko wyczuwalną nutą kawową, natomiast sama polewa jest już intensywnie kawowa. Polecam na zimową szarugę.



Składniki na 12 babeczek:

Ciasto:
125 g cukru
125 g masła
2 jajka
125 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kawy rozpuszczalnej (w proszku)
1 łyżka kakao
50 g gorzkiej czekolady
2 łyżki mleka

Polewa:
150 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
25 g masła

Na początek czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, a mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao i kawą.

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Wciąż ucierając dodać jajka, a następnie sypkie składniki. Miksować aż do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodać roztopioną czekoladę i 2 łyżki mleka, całość dokładnie wymieszać.

Papilotki włożyć do foremek i napełnić je ciastem (do ¾ ich wysokości).

Piec  w temperaturze 180°C około 20-25 minut.

W tym czasie przygotować polewę:
Czekoladę oraz masło roztopić w kąpieli wodnej, dodać kawę rozpuszczalną i dokładnie wymieszać. Upieczone babeczki polać jeszcze ciepłą polewą.

Czekoladowe trufle o smaku pomarańczowo-kawowym

 Smak pomarańczowy, gdyż zamiast likieru, jak powinno być oryginalnie, dodałam pół buteleczki zapachu pomarańczowego. Nadał trufelkom wyśmienity smak! Na kilka sztuk zabrakło mi polewy, więc po prostu obtoczyłam kulki w zmielonych orzechach. Smakują również wyśmienicie. Mąż stwierdził, że ”różne tam Ferrero” mogą się przy nich schować (; Podaję przepis na około 25 trufli, który został zaczerpnięty z książki p. Doroty „Moje wypieki”. 

Składniki na masę:

400 g serka mascarpone

2 tabliczki gorzkiej czekolady (po 90 g)

2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 1,4 szklanki wody

1,5 szklanki zmielonych orzechów laskowych

Aromat pomarańczowy (lub inny)

Składniki na polewę:

200 g gorzkiej czekolady

2 łyżki oleju

2 tabliczki czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do lekkiego przestudzenia. 

Serek mascarpone krótko zmiksować. Dodać ostudzoną kawę, rozpuszczoną czekoladę oraz aromat i  lekko wymieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec wsypać orzechy i również delikatnie wymieszać. Masę przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. 

W tym czasie można przygotować polewę: czekoladę połamaną na kawałki wraz z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej. 

Następnie, gdy masa odpowiednio stężeje, formować z niej kulki i zanurzać w przygotowanej wcześniej polewie czekoladowej. Odkładać na papier do pieczenia, aż do zastygnięcia polewy oraz posypać posiekanymi orzechami.

w polewie czekoladowej

obtoczone w orzeszkach