Ciasteczka pomarańczowe

Słoneczne ciastka na słoneczne dni. Mają delikatny pomarańczowy smak. Mimo, że wyglądają jak biszkopty, ciasteczka są kruche. Przynajmniej na początku, gdyż po kilku dniach zmiękną. Polecam!

Składniki:

2 szklanki mąki

125 g margaryny

1/3 szklanki cukru

1 jajko

1/4 szklanki kaszy manny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

1/3 szklanki soku pomarańczowego

Jajko utrzeć z cukrem i margaryną. Wymieszać suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kaszę mannę. Dodawać powoli do masy, cały czas mieszając. Na koniec dodać sok i skórkę pomarańczową i zagnieść jednolite ciasto. Od masy odrywać kawałki ciasta i formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Spłaszczyć dłonią, posypać cukrem lub pomarańczową skórką kandyzowaną. Układać na blasze i piec 12-15 minut w temperaturze 180 st. C.

Biszkopciki

Idealna przekąska dla młodszych i starszych maluchów, a robi się ją dosłownie w 3 minuty. Jestem pewna, że nie jedno dziecko chętnie zaangażuje się w pomoc mamie przy pieczeniu (:

Składniki na około 10 biszkopcików:

2 jajka

4 łyżeczki cukru

4 łyżki mąki pszennej

Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Wsypywać mąkę, po jednej łyżce, i delikatnie wymieszać do połączenia składników. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i łyżką wykładać placuszki w odstępach kilku centymetrów. Piec w temperaturze 170°C około 10-15 minut, w zależności od wielkości biszkopcików.  

Pierniczki

Świąteczne wypieki. Dopiero znalazłam chwilę żeby się nimi z Wami podzielić, a przynajmniej jednym z nich. Być może ktoś się zainspiruje przed kolejnym Bożym Narodzeniem, lecz zapewne znajdą się i tacy wielbiciele pierniczków, którzy nie będą czekać jeszcze cały rok. Tak czy inaczej można je upiec nawet kilka tygodni przed spożyciem. Na początku będą nieco twarde, lecz gdy tylko złapią trochę wilgoci będą pysznie mięciutkie. (moja inspiracja www.mojewypieki.com).

Składniki:

2 i ¼ szklanki mąki pszennej

¼ szklanki miodu

80 g masła 

1 jajko

½ szklanki miałkiego brązowego cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1,5 - 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

1 łyżeczka kakao

Do rondelka wrzucić miód i masło, podgrzewać do czasu, aż masa będzie jednolita, odstawić do przestudzenia. Do masy dodać pozostałe składniki i dobrze zmiksować. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Następnie ciasto wałkować na grubość 2-3 mm i wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach. Otworki do powieszenia ich na choince należy robić przed upieczeniem. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180°C w zależności od ich wielkości około 8-10 minut.

Po wyjęciu z piekarnika ostudzić na kratce, a następnie przechowywać w szczelnie zamkniętej metalowej puszce, nawet do kilku miesięcy.

Drożdżowe rogaliki z marmoladą

Chyba każdy zna rogaliki z różanym nadzieniem (najlepsze!). Oczywiście można wykorzystać również marmoladę o innym smaku, lub, jak kto woli, na przykład krem czekoladowy (próbowałam i są równie pyszne). Idealna przekąska do kawy. 

 

 

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej

Kostka margaryny (250 g)

50 g świeżych drożdży

1 jajko

3 żółtka (białka pozostawić do posmarowania rogalików)

3 łyżki kwaśnej śmietany

 1 łyżka cukru pudru

700-800 g twardej marmolady

Z mąki, posiekanej margaryny, jajka i żółtek zagnieść ciasto. W lekko podgrzanej śmietanie rozpuścić pokruszone drożdże i łyżkę cukru. Dodać do ciasta i ponownie zagnieść. Pozostawić na godzinę pod przykryciem. Następnie rozwałkować ciasto na cienki placek i wykrawać trójkąty. Na środku każdego z nich nałożyć po łyżeczce marmolady i zawinąć rogaliki. Układać na blasze w odstępach 5 cm i posmarować białkiem. Piec w temperaturze 180°C około 10-15 minut.  

 

Ciasteczka bananowo-owsiane

 Ciastka robi się w 5 minut, a tak naprawdę do bananów, które tutaj wszystko „sklejają”, można dodać co nam się rzewnie podoba i oczywiście co znajdziemy w naszych zapasach (np. rodzynki lub inne suszone owoce). Wyjątkowo zdrowa, a zarazem dietetyczna przekąska i co dziwne również smaczna.

Składniki na około 12 ciasteczek:

2 banany

1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych

1 łyżka miodu

2-3 łyżki orzechów włoskich lub innych

2-3 łyżki drobnych kawałków gorzkiej czekolady

¼ łyżeczki cynamonu

Szczypta soli

Banany rozgnieść widelcem w dużej misce. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Z masy formować kulki i lekko spłaszczone układać na blasze. Piec 20 minut w temperaturze 180° C.

Przed upieczeniem

Po upieczeniu

Maślane serduszka anyżkowe

Wielu osobom anyżek kojarzy się z nielubianymi przez dzieci cukierkami o takim że smaku, którymi częstowała babcia. Jednak tutaj skojarzenie to jest mylne. Ciastka są niezwykle smaczne, a słodkawy posmak anyżku idealnie się komponuje z tym cynamonem w posypce. Nawet jeśli ktoś woli mniej słodkie wypieki lub zapomni posypać, jak ja czasem, to również nadają się do jedzenia ;).

Składniki:

400 g miękkiego masła (2 kostki)

1 ¾ szklanki cukru

2 jajka

¼ szklanki 100% soku pomarańczowego

4 łyżeczki mielonego anyżku

6 szklanek mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka cynamonu

W dużej misce utrzeć miękkie masło z 1 ½ szklanki cukru (resztę pozostawić na posypkę). Ciągle mieszając dodawać jajka (po jednym), a następnie sok pomarańczowy i anyżek. W osobnej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i stopniowo dodawać do masy. Szybko zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm oraz wykrawać ciasteczka foremkami (u mnie akurat są to serduszka). Ułożyć na blasze w odstępach około 3 cm.

Pozostałą ¼ szklanki cukru wymieszać z 1 łyżeczką cynamonu i przed upieczeniem posypywać według uznania każdą partię ciastek. Piec około 12-15 minut (w zależności od wielkości ciasteczek) aż się przyrumienią w temperaturze 175°C.