Pleśniak z truskawkami

Idealne połączenie: truskawki pod słodką i puszystą pianką oraz delikatny kakaowy posmak. Ciasto można również zrobić z innymi owocami, najlepiej niezbyt słodkimi np. agrestem lub, nie w sezonie, powidłami śliwkowymi. 

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

6 żółtek (białka pozostawić na pianę)

1 ½ kostki margaryny (ok. 375 g)

1 łyżeczka cukru pudru

½ opakowania proszku do pieczenia

Składniki na pianę:

6 białek

1 ½ szklanki cukru kryształu

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

½ łyżeczki soku z cytryny

¾ - 1 kg truskawek

Mąkę przesiekać z margaryną, dodawać żółtka po jednym, proszek do pieczenia i cukier puder. Szybko zagnieść ciasto. Mniej więcej 1/3 ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na 2 godziny. Pozostałym ciastem wylepić dużą blachę.

Truskawki  umyć, obrać z szypułek i układać na cieście. Lekko oprószyć kakao.

Następnie białka z cukrem ubić na sztywno. Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Pianę wyłożyć na truskawki, a na nią zetrzeć na tarce o grubych oczkach wyjęte z zamrażalnika ciasto.

Piec około 50 minut w temperaturze 180°C.