wtorek, 19 sierpnia 2014

Bułki z sezamem

Przepis oryginalnie był na chlebek, ale zrobiłam bułeczki. Po uformowaniu koniecznie muszą mieć czas aby urosnąć, żeby nie były później zbyt gliniaste. Bułki można obtoczyć oczywiście w innych ziarnach, polecam również np. mak.





 Składniki:
400 ml wody
50g świeżych drożdży
1 łyżka oleju
800 g mąki pszennej
2 łyżeczki soli
2 łyżki ziaren sezamu






Do wody podgrzanej do 37°C wsyp rozkruszone drożdże i dokładnie wymieszaj aż się rozpuszczą. Następnie dodawaj powoli mąkę, olej, sezam oraz sól i zagnieć gładkie ciasto. Pozostaw na pół godziny pod przykryciem w ciepłym miejscu. Następnie uformuj z ciasta równe kulki, obtocz w ziarnach sezamu i układaj na blasze do pieczenia w odstępach ok. 5 cm. Przykryj i pozostaw jeszcze na blasze na około pół godziny. Wstaw do zimnego piekarnika. Nastaw temperaturę 200° C i piecz 15-20 minut.





sobota, 16 sierpnia 2014

Sernik na zimno z nektarynkami i bananami



Ciasto bez pieczenia, czyli szybciutkie do zrobienia. Co tu dużo mówić – idealne na letnie upały. Orzeźwiający i kwaskowy smak nektarynek lekko złamany słodkim bananem, uprzyjemni nawet najbardziej upalny dzień. Oczywiście możliwe są inne owocowe wariacje.


Składniki:
1 paczka biszkoptów
pół szklanki mleka
800 g serka homogenizowanego naturalnego
ok. 300 g śmietanki kremówki
7 łyżek cukru pudru
2 łyżki żelatyny
galaretka o dowolnym smaku (najlepiej czerwona dla kontrastu)
2 banany
4 nektarynki

Do przygotowania wcześniej:
Galaretkę rozpuścić w wodzie według przepisu na opakowaniu. Odstawić do ostygnięcia.
2 łyżki żelatyny rozpuścić w ½ szklanki gorącej wody i również pozostawić do ostygnięcia.
Owoce pokroić w kostkę.
Następnie:
Biszkopty lekko namoczyć w mleku i wyłożyć nimi dno tortownicy (średnica ok. 24 cm)
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Cały czas miksując dodawać do niej powoli cukier oraz serek, a następnie ostudzoną żelatynę.  Wylać część masy na biszkopty, wyłożyć trochę pokrojonych owoców i przykryć pozostałą masą. Wstawić do lodówki na godzinę. Gdy masa całkowicie stężeje ułożyć na niej pozostałą część owoców i zalać tężejącą.
Ciasto wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

piątek, 8 sierpnia 2014

Pierożki z ciasta francuskiego ze szpinakiem



 Nawet jeśli ktoś nie przepada za szpinakiem to mimo wszystko te pierożki powinny mu przypaść do gustu. Znam kilka takich przypadków (; Idealnie nadają się do jedzenia i na ciepło, i na zimno. Uprażony słonecznik nadaje pierożkom inny smak niż ma typowo doprawiany szpinak. Należy pamiętać, że sery typu feta są bardzo słone i według mnie nie ma już potrzeby dodawania soli do farszu.

Składniki:
paczka mrożonego szpinaku
ser feta lub inny kanapkowo – sałatkowy (koniecznie taki solankowy)
kilka garści uprażonego słonecznika
2-3 ząbki czosnku
pieprz, gałka muszkatołowa
1 jajko



Pestki słonecznika smażymy 5 minut na suchej patelni ciągle mieszając. Nie ma potrzeby dodawania tłuszczu gdyż pestki same nieco oddają swojego. Należy pamiętać aby podczas smażenia ciągle mieszać, bo mogą łatwo się przypalić.

Farsz:
Na patelnię wrzucamy częściowo rozmrożony szpinak. Ciągle mieszamy, a po całkowitym rozmrożeniu i wyparowaniu większości wody dodajemy ser. Mieszamy aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wrzucamy uprażony słonecznik. Doprawiamy pieprzem, gałką i wyciśniętymi ząbkami czosnku. Na koniec dodajemy rozbełtane jajko, które ma na celu ściśnięcie całej masy. Dokładnie wymieszać.

Ciasto francuskie należy pokroić w kwadraty, na każdy nałożyć odpowiednią ilość farszu i zlepić boki.
Pierożki piec aż się przyrumienią w temperaturze 180°C przez ok. 20-30 minut, w zależności od wielkości pierożków. 



wtorek, 5 sierpnia 2014

Pleśniak z truskawkami



Idealne połączenie: truskawki pod słodką i puszystą pianką oraz delikatny kakaowy posmak. Ciasto można również zrobić z innymi owocami, najlepiej niezbyt słodkimi np. agrestem lub, nie w sezonie, powidłami śliwkowymi. 


Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
6 żółtek (białka pozostawić na pianę)
1 ½ kostki margaryny (ok. 375 g)
1 łyżeczka cukru pudru
½ opakowania proszku do pieczenia

Składniki na pianę:
6 białek
1 ½ szklanki cukru kryształu
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
½ łyżeczki soku z cytryny
¾ - 1 kg truskawek

Mąkę przesiekać z margaryną, dodawać żółtka po jednym, proszek do pieczenia i cukier puder. Szybko zagnieść ciasto. Mniej więcej 1/3 ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na 2 godziny. Pozostałym ciastem wylepić dużą blachę.
Truskawki  umyć, obrać z szypułek i układać na cieście. Lekko oprószyć kakao.
Następnie białka z cukrem ubić na sztywno. Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Pianę wyłożyć na truskawki, a na nią zetrzeć na tarce o grubych oczkach wyjęte z zamrażalnika ciasto.
Piec około 50 minut w temperaturze 180°C.