Ciasto marchewkowe z kremem

Nigdy nie sądziłam, że ciasto marchewkowe może być tak pyszne i zarazem wykwintne. Oryginalnie, czyli u p. Doroty, nazywa się najlepszym ciastem marchewkowym. I rzeczywiście nie jest to przesada. Zniknęło w mgnieniu oka, a mąż powiedział, że koniecznie muszę je wpisać do swojego stałego repertuaru wypiekowego. Krem idealny. A w połączeniu z ciastem i wszystkimi w nim dodatkami, jest naprawdę wyśmienite.

Składniki:

2/3 szklanki mąki pszennej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika

¼ łyżeczki soli

1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków

2 jajka

1/3 szklanki oleju rzepakowego Kujawski z pierwszego tłoczenia

1 szklanka (ok.300g) marchewki startej na tarce o drobnych oczkach

1 szklanka (ok. 130g) posiekanych orzechów włoskich

1/2 szklanki (4 plastry) posiekanych ananasów z puszki (odsączonych)

Dodatkowo:

300g serka naturalnego

1 szklanka cukru pudru

90g masła

Kilka kropli aromatu waniliowego

Składniki na ciasto oraz krem powinny być w temperaturze pokojowej.

Najpierw połączyć wszystkie sypkie składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Całość przesiać przez sito.

Jajka roztrzepać z olejem i dodać do suchych produktów. Dodać także marchewkę, ananasa i orzechy. Dokładnie wymieszać.

Gotową masę przełożyć do tortownicy (o średnicy 22 cm)i wyrównać powierzchnię.

Piec 40-45 minut w temperaturze 175°C. Po upieczeniu – wystudzić.

W międzyczasie przygotować krem:

Cukier puder, masło i aromat utrzeć mikserem na puszystą masę. Następnie powoli dodawać kremowy serek, nie przerywając ucierania.  

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Większą częścią kremu przełożyć ciasto, a pozostałą posmarować wierzch. Udekorować orzechami i cynamonem. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej ” Słodkie wypieki z Kujawskim ” pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia.   

Smacznego!