Suflet mokka

 

Wiem, że jestem monotematyczna. Czekolada, kawa, czekolada, kawa.. Ale gdy mam ochotę na coś czekoladowego (czyli często, a nawet jeszcze częściej ;), to wolę sama coś wyczarować i później cieszyć podniebienie niż lecieć do sklepu i zadowolić się byle batonikiem. Poza tym, mój mąż jest amatorem kawy, a ja lubię cieszyć również jego podniebienie. Z tego zazwyczaj wynika takie idealne połączenie smakowe: kawa z czekoladą, albo czekolada z kawą (;

Suflet jest zarówno intensywnie czekoladowy, jak i kawowy. Mięciutki i puszysty, rozpływa się w ustach! Można zrobić go w 4 mniejszych kokilkach, lub jednym większym naczynku żaroodpornym. Jemy łyżeczką, do oporu lub „wyczerpania zapasów”(;. 

Składniki:

40 g mąki pszennej

2 łyżki masła

180 ml mleka

3 łyżki cukru

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

100 g gorzkiej czekolady

4 jajka

Na początku:

- czekoladę roztopić w kąpieli wodnej;

- kawę rozpuścić w ¼ szklanki wody;

- białka oddzielić od żółtek.

W rondelku roztopić masło, na którym lekko podsmażyć mąkę. Delikatnie wlać mleko i ciągle mieszając, gotować, aż masa będzie gęsta i gładka. Następnie, lekko przestudzoną przełożyć do miski, dodać rozpuszczoną kawę, 2 łyżki cukru, stopioną czekoladę i 4 żółtka, dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z czekoladową masą.  

Naczynka żaroodporne wysmarować masłem i posypać pozostałą łyżką cukru. Przełożyć do nich powstałą masę. Piec w temperaturze 180°C około 40 minut.

Babeczki kawowe

Amatorzy kawy będą wniebowzięci. A tak naprawdę to chyba każdy kto ich spróbuje.. Mięciutkie babeczki, w środku są czekoladowe z lekko wyczuwalną nutą kawową, natomiast sama polewa jest już intensywnie kawowa. Polecam na zimową szarugę.



Składniki na 12 babeczek:

Ciasto:
125 g cukru
125 g masła
2 jajka
125 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kawy rozpuszczalnej (w proszku)
1 łyżka kakao
50 g gorzkiej czekolady
2 łyżki mleka

Polewa:
150 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
25 g masła

Na początek czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, a mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao i kawą.

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Wciąż ucierając dodać jajka, a następnie sypkie składniki. Miksować aż do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodać roztopioną czekoladę i 2 łyżki mleka, całość dokładnie wymieszać.

Papilotki włożyć do foremek i napełnić je ciastem (do ¾ ich wysokości).

Piec  w temperaturze 180°C około 20-25 minut.

W tym czasie przygotować polewę:
Czekoladę oraz masło roztopić w kąpieli wodnej, dodać kawę rozpuszczalną i dokładnie wymieszać. Upieczone babeczki polać jeszcze ciepłą polewą.

Babka cytrynowa

Mięciutkie ciasto, które bardzo przyjemnie pachnie. Dodatkowo polane lukrem staje się jeszcze bardziej cytrynowe. Pysznie kwaskowe!

Składniki:

200 g mąki pszennej

50g mąki ziemniaczanej

½ opakowania proszku do pieczenia

1 cytryna

125 g cukru

2 jajka

125 g miękkiego masła

200g cukru pudru (do lukru)

W misce wymieszać sypkie produkty: mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

Cytrynę umyć w gorącej wodzie i wytrzeć do sucha. Skórkę zetrzeć na tarce oraz wycisnąć sok.

Do miski z mąką dodać cukier, jajka, masło, skórkę cytrynową i sok (oprócz 2 łyżek). Zmiksować na gładką masę. Ciasto przełożyć do małej keksówki (25 cm) i piec około 45 minut w temperaturze 180°C. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i przełożyć z foremki na kratkę.

Przygotować lukier: 2 łyżki soku z cytryny dobrze wymieszać z 200 g cukru pudru. Ciasto lekko ponakłuwać i lukrować jeszcze ciepłe. Potem przed podaniem pozostawić je do wystudzenia w chłodne miejsce. 

Ciemny chleb pszenny z kminkiem

Oto przepis idealny, gdy zabraknie Wam pieczywa w domu. Niezbędne składniki zazwyczaj są już w spiżarce. Nikogo nie zmuszam do dodawania kminku, można z niego zrezygnować, lub wręcz przeciwnie – dodać także odrobinę mielonej kolendry lub kopru włoskiego. Chlebek jest naprawdę mięciutki i zachowuje świeżość przez kilka dni. Przepis z książki „Backen mit Liebe”.

 Składniki:

500g pszennej mąki pełnoziarnistej/graham

500ml letniej wody

25g świeżych lub 7 g suszonych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka mielonego kminku

Świeże drożdże rozkruszyć i dokładnie rozpuścić w wodzie. Następnie dodać przesianą mąkę wymieszaną z solą, cukrem i kminkiem. Jeśli robicie z drożdżami suszonymi – należy je jedynie wymieszać  z mąką i dodać pozostałe składniki.

Dokładnie wyrobić ciasto w misie miksera, do czasu aż będzie odchodziło od brzegów misy (uwaga! ciasto będzie dosyć rzadkie, ale takie ma być ).

Przełożyć do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia. Uważajcie, bo chlebek rośnie szybko. W 20 – 30 minut forma jest pełna.

Piec w temperaturze 200°C około 40 minut. 

Po tym czasie wyjąć z blaszki, ostukać od spodu. Jeśli wydaje głuchy dźwięk, chleb jest upieczony. Położyć go jeszcze na kilka minut na samym ruszcie piekarnika. Będzie pysznie chrupiący. Następnie wyjąć chleb i ostudzić na kratce. 

Powidła śliwkowe z czekoladą czyli Czekośliwka

Wyjątkowe powidła, bo o czekoladowym smaku. Nadają się do smarowania chleba, jak i podjadania prosto ze słoiczka. Idealne nawet do słodzenia kawy lub prawdziwego kakao. Ja osobiście nie słodzę, ale takiej ciepłej kawie z łyżeczką powideł, nie jestem w stanie się oprzeć. Naprawdę nadaje wyjątkowy smak. Wyśmienita na jesienne dni, fantastycznie rozgrzewa. Polecam!

Składniki:

4 kg śliwek

400-500 g cukru (w zależności od kwaśności śliwek)

200 g gorzkiej czekolady

5-6 łyżek kakao

Śliwki umyć. Pokroić na połówki i wypestkować. Wrzucić do garnka z grubym dnem i dusić około 40-50 minut, na małym ogniu pod przykryciem, aż owoce się rozpadną. Następnie wsypać cukier i nadal powoli gotować, jeszcze około 30 minut, często mieszając. Odstawić do wystudzenia.

Następnego dnia, ponownie gotować na małym ogniu, do czasu aż zredukuje się większość płynu i powidła będą odpowiedniej konsystencji.  Pod koniec, wsypać kakao i pokruszoną czekoladę. Mieszać do czasu aż się rozpuści. Gotowe powidła przekładać do wyparzonych słoików. Ustawić je do góry dnem, do całkowitego ostygnięcia.

Muffinki brownie z malinami

Jest to moja miłość od pierwszego wejrzenia, a raczej posmakowania (; Przepyszne, najlepsze! Intensywnie czekoladowe, przełamane malinowym, kwaskowym posmakiem. Dla wielbicieli czekolady i nie tylko. Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, z chrupiącą skorupką na górze. Po prostu, nie sposób się powstrzymać (:

Przepis ze strony p. Doroty.

Składniki na 12 muffinek:

100 g gorzkiej czekolady

100 g masła

140 g cukru

2 jajka

100g mąki pszennej

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

ok. 150 g malin

Masło wraz z połamaną czekoladą rozpuścić w rondelku, cały czas mieszając. Odstawić do przestudzenia. Jajka utrzeć z cukrem. Nadal ucierając, dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz masę czekoladową. Następnie wrzucić maliny i delikatnie wymieszać. Masę przekładać do foremek na muffinki, do ¾ ich wysokości. Piec około 20 minut w temperaturze 180°C. 

Maxi King

Wyjątkowe połączenie masy mlecznej, kajmakowej, czekolady oraz orzeszków. Zrobiłam je na krakersach, chociaż oryginalnie powinno być na herbatnikach. Nie chciałam już przesadzić z poziomem słodkości. Wyszło słodkie, ale nie za bardzo. Tak w sam raz (: Masa mleczna jest dosyć sztywna, dzięki czemu łatwo się kroi. Jeśli zależy Wam na rzadszej masie, dodajcie mniej mleka w proszku (np. 400g). Wykonanie ciasta pochłania naprawdę niewiele czasu. Zresztą tak samo niewiele zajęło nam jego zjedzenie. Nieziemsko pyszne (:

Składniki:

Około 500g krakersów (ja zużyłam niecałe 3 paczki, każda po 175g)

1 szklanka mleka

1 opakowanie cukru wanilinowego

0,5 szklanki cukru

300g miękkiego masła

500g mleka w proszku

500g masy kajmakowej

Polewa:

2 gorzkie czekolady

1/3 szklanki mleka

150 g uprażonych orzeszków ziemnych (bez soli)

1 szklankę mleka podgrzać i rozpuścić w nim cukier i cukier wanilinowy. Zagotować i ostudzić.

Masło utrzeć mikserem. Dodać masę mleczną oraz powoli wsypywać mleko w proszku, ciągle ucierając, aż masa będzie jednolita.

Dużą formę o wymiarach 37x25 wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć dolną warstwę krakersów, na nią wyłożyć połowę masy mlecznej (uwaga! Masa szybko sztywnieje). Następnie kolejną warstwę krakersów, na których rozsmarować masę kajmakową (należy ją wcześniej wstawić na kilka minut do ciepłej wody). Następnie delikatnie wyłożyć pozostałą masę mleczną, a na niej ostatnią warstwę krakersów.

Orzeszki ziemne posiekać. Jeśli nie kupiliśmy już uprażonych, wrzucić je na kilka minut na suchą patelnię, co chwilę mieszając. Następnie dokładnie rozsypać na warstwie krakersów.

Przygotować polewę. Połamaną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, pod koniec dodając mleko. Całość dokładnie wymieszać. Polać ciasto lekko ciepłą polewą. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Gdyby coś było niezrozumiałe, wymieniam kolejno poszczególne warstwy:

Krakersy

Masa mleczna

Krakersy

Masa kajmakowa

Masa mleczna

Krakersy

Orzeszki

Polewa